---
title: "E56 都说开店不赚钱，餐厅到底还是一个好生意吗？"
date: "2022-09-23"
updated: "2022-09-23"
column: "知行小酒馆"
content_type: "podcast"
description: "🍴我们代表消费者，向一位资深餐饮人讨教了外卖、网红店、团购的基本逻辑；也代各位潜在创业者，问了问普通人加盟、众筹、经营时容易掉的「坑」。"
image: "https://asset.youzhiyouxing.cn/image/2022/06/10/01G56AQZPQVVPR3MKDSSC15W2D.jpeg"
reads: "5449"
word_count: "1879"
reading_time: "4 min"
language: "zh-CN"
url: "/materials/1324"
canonical: "https://youzhiyouxing.cn/materials/1324"
site: "有知有行"
---

> 🍴我们代表消费者，向一位资深餐饮人讨教了外卖、网红店、团购的基本逻辑；也代各位潜在创业者，问了问普通人加盟、众筹、经营时容易掉的「坑」。

![图表](https://asset.youzhiyouxing.cn/image/2022/06/10/01G56AQZPQVVPR3MKDSSC15W2D.jpeg)  
  
欢迎来到知行小酒馆。这是一档由有知有行出品的播客节目，我们关注投资，更关注怎样更好地生活。我是一知羊。月初，一位自称是餐饮从业者的听友发来一条信息：不知道有没有机会和大家分享一些行业见闻？

我登时两眼放光，一是因为直觉告诉我，这会是个适合小酒馆的话题；二是餐饮业如今发展速度之迅，变化着实令人应接不暇，业内人的视角说不定能帮大家摸清一些门道。

很开心的是，这期节目也确实长成了我设想中的样子——我们代表消费者，向他讨教了外卖、网红店、团购的基本逻辑；也代各位潜在创业者，问了问普通人加盟、众筹、经营中容易出错的地方；最后，我们请老陆从个人经验出发，捋了捋行业近期可喜的、可忧的现状。

这场聊天结束时，我突然想到：不论是想要吃得更明白，还是想踏入餐饮行业当掌柜，当你决定拨出精力了解食物、了解餐厅的那一瞬间，你就已经开始在为「更好的生活」投资了。

祝你吃好喝好！

## ☕️ 本期嘉宾

**老陆** ：12 年餐饮从业者。第一份工作是五星级酒店的管培生，从此踏上了餐饮这条不归路，目前拥有 6 间餐厅，2 家日本料理、2 家烤肉店、1 家烧鸟店、1 家火锅店。

## 🗺️ 收听地图

- **引子**

02:27 给老陆的快问快答

- **Part 1 关于我们最常打交道的外卖**

06:17 老陆平平无奇的点外卖心得：确保自己找到了一家可靠的店，然后「重仓」它

07:43 外卖风潮为何一阵一阵的？虽然都是餐厅，但实体店和外卖店的经营策略完全不同

- **Part 2 如果你想开家餐厅......**

11:22 餐厅还是好生意吗？疫情之后，这个行业最吸引人的特性并没有发生改变

14:33 给想开餐厅的朋友的第一句忠告： *说真的，请先把手弄脏，不要光上课*

18:25 给想开餐厅的朋友的第二句忠告： *餐饮不适合兼职，你必须要有一技之长*

20:21 想打退堂鼓当甩手掌柜？既然是纯财务投资，那就做好亏损的准备。以及，聊聊众筹开餐厅为啥不太靠谱

22:01 所以，咱能说说，怎么搞餐饮才能赚钱吗？

- **Part 3 仍然跃跃欲试？老陆倾囊相告他 12 年的开店心得**

26:22 当一个开日料店的老板开起了火锅店，他感到不可自拔 😂

29:15 老陆怎么看待自己踩中的「烤肉」「烧鸟」这两个风口？

34:16 「（在追逐风口这件事上）你不一定要在自己所在的城市当第一个，你可以当第二、三、四、五个，但千万不要当第一百个」

35:46 展开讲讲！抖音团购里的低价是怎么来的？对消费者和商家双方来说意味着什么？

42:41 那些没有团购的网红店是怎么诞生的？

44:13 如果现在老陆身边有朋友想开一家餐厅，你会劝退她吗？绝对。

47:53 未来餐饮业的两极化发展趋势：预制菜在左，高端餐饮在右

- **Part 4 开店的成就感，无可替代**

52:25 啥？老陆开店没有赚到钱，为什么还在这行干这么久？

56:10 「我理想中的餐厅一定是客人会把他认为最重要的人带过来的餐厅」

60:18 *提问：听众朋友们，你理想中的餐厅是什么样的呢？*

## 📨 给我们写信吧！

如果你在投资生活中遇到了困惑，欢迎给「知行小酒馆」写信。不管是你苦恼于不知道怎样才能存下钱，还是纠结于怎样才帮身边人弄明白某个投资小问题，只要是关于钱的问题，都可以来信倾诉。虽然精力所限，不一定每一封信我们都会回复，但我们保证每一封信都会认真地阅读和保管。

来信请寄： [allinthebeer@gmail.com](mailto:allinthebeer@gmail.com)

## 🥂 下周见

嘉宾 / 老陆

主持 / 雨白 一知羊

后期 / wanying

制作 / 有知有行

## 🛰️ 我们在这儿

不管是在有知有行，还是小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、苹果播客、三联中读、蜻蜓FM、荔枝播客、微信听书、Spotify、Amazon Music、Google Podcasts，以及 Overcast、Pocket Casts、Castro、Snipd 等泛用型播客客户，我保证你都能找到我们的两档节目，《无人知晓》和《知行小酒馆》。

  
本文章所载内容仅供参考，不构成投资建议。市场有风险，投资需谨慎，投资者应保持独立思考。详见 [《文章免责声明》](https://youzhiyouxing.cn/agreements/ARTICLE_DISCLAIMER) 。如转载使用，请参考 [《文章转载规范》](https://youzhiyouxing.cn/agreements/ARTICLE_REPRINTED) 。

## 相关阅读

- [E233 在选择越来越多的今天，怎么想吃点好的更难了？｜知行小饭馆](http://youzhiyouxing.cn/materials/2175?format=md)
- [E232 对话严艺家：我们和我们内心的资本主义](http://youzhiyouxing.cn/materials/2170?format=md)
- [E231 对话施展：为什么今天的我们，仍然需要一种和自己有关的宏大叙事？](http://youzhiyouxing.cn/materials/2166?format=md)


## Citation

> 「E56 都说开店不赚钱，餐厅到底还是一个好生意吗？」，有知有行，有知有行，2022-09-23。
> http://youzhiyouxing.cn/materials/1324

---

*来源: [有知有行](http://youzhiyouxing.cn) · [更多内容](http://youzhiyouxing.cn/llms.txt) · [完整索引](http://youzhiyouxing.cn/llms-full.txt)*