知行小酒馆

E27 知行小酒馆「开业」了：怎样给一杯圣诞热红酒定价？

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🍷 欢迎来到知行小酒馆，我们关注投资，更关注怎样更好地生活。

前段时间，一条热搜引起了我们的注意——往日用来煮茶叶蛋的大锅，被上海街头的摊主用来煮热红酒了，有的店铺前面还大排长龙，有的售价低至 10 元还日销 5、600 杯。这样的消息，看得越多，我们的心思就越活络了——因为之前也一直有听众留言问我们：你们叫知行小酒馆，怎么从来不聊酒呢？

总之，开店卖酒的梦想开始蠢蠢欲动。而且，热红酒看上去非常简单，我们自然而然地觉得，对于像我们这样对经营一无所知的小酒馆来说，「卖热红酒」应该是一个极好的「下场实操」的机会。那如果卖热红酒，怎样定价才更合适呢？为什么街头的热红酒 10 元一杯，而酒吧里的热红酒就要上百元呢？

作为一档有研究精神的播客，我们决心去做一次市场调研。而今天这一期播客就是是我们这次调研的记录啦！

首先，我们追根溯源地了解了我们要销售的产品——热红酒；然后，我们走访了正在以不同形式售卖热红酒的三家店铺，它们分别是街边的小店、商场里的时髦酒吧，和早 C 晚 A（白天经营咖啡和晚上卖酒）的独立咖啡馆。

最后，我们也真的开业了！

🌟 收听提示

02:42 格局打开：世界各地的热红酒一杯要多少钱？

04:37 实地探访：北京最热门的10元街头热红酒长什么样？🍷

09:12 从给热红酒定价来聊聊，北京酒吧业的生存之道

13:36 早 C 晚 A 的经营哲学：如何把热红酒卖给更多的人？

16:56 把手弄脏，准备开张：我们的定价逻辑是怎样的？

20:42 知行小酒馆首次营业大复盘：我们赚到钱了吗？

23:54 首次开门营业，来听听我们收获了什么吧🎄

制作：有知有行
主播：雨白、一知羊
剪辑：柯霖

谢谢接受我们采访的三位朋友：Mo Yuan 尹主理人、PUPU 的 Kimmy、大小咖啡的马主理。

谢谢我们的第一批客人：耳总（超美的无人知晓 LOGO 是她设计的）、靖姐（她主理的黑板报给成千上万人带来欢笑）、四火（虽然他改了你们的首页，但是听播客时可爱的 Aha 时刻也是他想的啦）、志勇哥（有知有行指定 Cool Guy）、张瑾（可可爱爱的零食踩雷大师）。

谢谢我们的剪辑老师，柯霖，谢谢你在剪辑上全力满足我们的各种要求，还在各种细节上都做了细致周到的考虑。这种形式的播客节目，不仅对于我们来说是第一次，对于中文播客来说都相对少见。第一次制作的我们多少有些手足无措，更不要说令人毫无头绪的支摊开店的流程了。

但是，一路上幸好得到了各路伙伴的支持和包容，感恩。期待与大家继续并肩创造更多有趣的东西！

节日快乐。

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