知行小酒馆
欢迎来到知行小酒馆。这是一档由有知有行出品的播客节目，我们关注投资，更关注怎样更好地生活。我是一知羊。月初，一位自称是餐饮从业者的听友发来一条信息：不知道有没有机会和大家分享一些行业见闻？
我登时两眼放光，一是因为直觉告诉我，这会是个适合小酒馆的话题；二是餐饮业如今发展速度之迅，变化着实令人应接不暇，业内人的视角说不定能帮大家摸清一些门道。
很开心的是，这期节目也确实长成了我设想中的样子——我们代表消费者，向他讨教了外卖、网红店、团购的基本逻辑；也代各位潜在创业者，问了问普通人加盟、众筹、经营中容易出错的地方；最后，我们请老陆从个人经验出发，捋了捋行业近期可喜的、可忧的现状。
这场聊天结束时，我突然想到：不论是想要吃得更明白，还是想踏入餐饮行业当掌柜，当你决定拨出精力了解食物、了解餐厅的那一瞬间，你就已经开始在为「更好的生活」投资了。
祝你吃好喝好！
老陆：12 年餐饮从业者。第一份工作是五星级酒店的管培生，从此踏上了餐饮这条不归路，目前拥有 6 间餐厅，2 家日本料理、2 家烤肉店、1 家烧鸟店、1 家火锅店。
引子
02:27 给老陆的快问快答
Part 1 关于我们最常打交道的外卖
06:17 老陆平平无奇的点外卖心得：确保自己找到了一家可靠的店，然后「重仓」它
07:43 外卖风潮为何一阵一阵的？虽然都是餐厅，但实体店和外卖店的经营策略完全不同
Part 2 如果你想开家餐厅......
11:22 餐厅还是好生意吗？疫情之后，这个行业最吸引人的特性并没有发生改变
14:33 给想开餐厅的朋友的第一句忠告：说真的，请先把手弄脏，不要光上课
18:25 给想开餐厅的朋友的第二句忠告：餐饮不适合兼职，你必须要有一技之长
20:21 想打退堂鼓当甩手掌柜？既然是纯财务投资，那就做好亏损的准备。以及，聊聊众筹开餐厅为啥不太靠谱
22:01 所以，咱能说说，怎么搞餐饮才能赚钱吗？
Part 3 仍然跃跃欲试？老陆倾囊相告他 12 年的开店心得
26:22 当一个开日料店的老板开起了火锅店，他感到不可自拔 😂
29:15 老陆怎么看待自己踩中的「烤肉」「烧鸟」这两个风口？
34:16「（在追逐风口这件事上）你不一定要在自己所在的城市当第一个，你可以当第二、三、四、五个，但千万不要当第一百个」
35:46 展开讲讲！抖音团购里的低价是怎么来的？对消费者和商家双方来说意味着什么？
42:41 那些没有团购的网红店是怎么诞生的？
44:13 如果现在老陆身边有朋友想开一家餐厅，你会劝退她吗？绝对。
47:53 未来餐饮业的两极化发展趋势：预制菜在左，高端餐饮在右
Part 4 开店的成就感，无可替代
52:25 啥？老陆开店没有赚到钱，为什么还在这行干这么久？
56:10「我理想中的餐厅一定是客人会把他认为最重要的人带过来的餐厅」
60:18 提问：听众朋友们，你理想中的餐厅是什么样的呢？
如果你在投资生活中遇到了困惑，欢迎给「知行小酒馆」写信。不管是你苦恼于不知道怎样才能存下钱，还是纠结于怎样才帮身边人弄明白某个投资小问题，只要是关于钱的问题，都可以来信倾诉。虽然精力所限，不一定每一封信我们都会回复，但我们保证每一封信都会认真地阅读和保管。
来信请寄： allinthebeer@gmail.com
嘉宾 / 老陆
主持 / 雨白 一知羊
后期 / wanying
制作 / 有知有行
不管是在有知有行，还是小宇宙、喜马拉雅、QQ音乐、网易云音乐、苹果播客、三联中读、蜻蜓FM、荔枝播客、微信听书、Spotify、Amazon Music、Google Podcasts，以及 Overcast、Pocket Casts、Castro、Snipd 等泛用型播客客户，我保证你都能找到我们的两档节目，《无人知晓》和《知行小酒馆》。
本文章所载内容仅供参考，不构成投资建议。市场有风险，投资需谨慎，投资者应保持独立思考。详见《文章免责声明》。如转载使用，请参考《文章转载规范》。
Alve～
结局好有情怀!
Alve～
感谢无私地分享
同路人_u10CvR
我想去podcast给你们五星好评 但是我找不到怎么五星好评？！
卡卡西卡
听小酒馆是我下班路上放松的方式，越来越喜欢这个节目，不仅是工作的调节，也是打开了另一种生活的窗口
庄泓韬
找一家好的外卖店，然后重仓它
freeman21
厨房打工者与厨师
freeman21
理想的餐厅
穆水之年
一家常吃的餐厅，最近口味变得有点多，怀疑换了大量预制菜，觉得可以吃但不好吃，养不了回头客了。
A. ๑ 嘟嘟℡
对于餐饮，真的没那么容易，小区门口的餐饮店，开半年的都少，换的太频繁了 之前在餐饮加盟公司工作过，套路是真的多啊，大家一定多加小心 做餐饮之前看看自己能不能赔得起，考虑最坏的情况如何应对，跟投资类似 说一下，我是1倍速听，很喜欢这种节奏，慢一点 感谢雨白和一知羊🙏
哪吒闹海
很温馨有趣的一期播客，涨知识了！谢谢老陆的分享，听到老陆描述的完美餐厅的样子，深以为然，祝愿老陆早日开成心目中的完美餐厅！
