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• 厚厚厚厚厚

  这期看到了不同视角下的餐饮业，有启发。另外经济不好大量裁员很多人嘴上挂着开家店，但远不知道开店有多么累。转发给还坐着开店梦的上班族朋友听了。

  2025年5月31日

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• 杨君浩

  餐饮业，亏钱门槛很低， 赚钱门槛很高！

  2025年5月28日

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• 孤独的狼

  再多请几期苗苗做餐饮类的，比如江西菜我现在经营了一家六年多的餐馆了，越来越不景气从一开始的爆满到现在考虑要不要做快餐了，我有时候在想是不是要装修好一点或者是现在都不舍得花钱呢，听完这期我感觉是时候该关门了，装修跟经济都不足以挽回

  2025年5月25日

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• 黑肘肘

  CxEric老师的那句：“你可以不投资的”含金量还在上升！归根结底，能够算好账，弄清楚投资的模型、收益的来源以及成本的控制，就能做好人生的各种投资。如果没搞清楚，那还是不要参与投资。你不理财，你就不亏，还不如老老实实工作，收益率就跑赢通胀了

  2025年5月20日

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• A. ๑ 嘟嘟℡ 

  「🍴 餐饮行业」 财务上的短期主义，是一个餐饮人长期发展的必要基石。 中国很多餐饮企业是2000年左右成立；绝大多数主流的消费者更追求新鲜感、更有冲击力的体验。 上海网红店 - 周期：前1个月的培育周期，用6个月时间回本，剩下的时间赚钱 → 换下一个。整个周期12~18个月。 任何一家店可能只开三年。首先店火了味道不会差，前期有优惠，消费者得到了福利，店员有了工作机会，带火商圈，环节上的每个人都受益，没有人输。 「❗️新手开店误区」 1）开一家小店，不求大富大贵，只求绿水长流 开店创业巨大的限制：非常不自由。一年休不了多少天，本身对人是巨大的消耗。 2）自己看店好累啊，请个职业经理人来管吧 经典的踩坑行为。不想吃苦，又想收获餐饮的甜。 老板要经常驻店巡店，一方面给员工打气，一方面也是监督。 核心：建立制度、员工的监督机制。 「餐饮 🆚 炒股」 抓住板块轮动和买入、卖出的时间点极其重要，不能恋战。同时在行业低点买入。 不要使用资本。容易（战略）动作变形，很多打法会满足资本的期待，而不是真正的经营性的行为。 从门店面积和单店投资角度划分小餐、大餐。对于创业者的经营能力、资金投入、行业经验等要求完全不一样。最终看门店模型，来判断需要的能力象限。 未来对于普通人，最好的长期主义是拥有很多挣钱的小生意，搭建起被动收入的来源。 餐饮是一个看似（亏欠）门槛很低，实际赚钱门槛很高的行业。很多行业门槛看起来高，阻挡了很多人进去赔钱。 餐饮存在板块轮动，睡后收入可能周期很短，总要换新的东西，进入新的行业，面临较高的学习成本。 「✅餐饮创业」 算好账，全职干，少投钱。把首次创业风险降到最低。 每个环节的细碎程度远超你的想象。 先看别人踩过的坑，从别人的经验教训的肩膀上再做尝试。 每个项目从投入到完整退出差不多3年，预期1年左右回本，赚2年的钱。同时这个周期里所有产业链上的玩家都赚到了钱。 「✅行业竞争」 非常多新锐的消费从业者跨界加入到餐饮行业，加剧了餐饮行业的竞争与分化。 跨界从业者很注重整个产业的交付体验，包括菜、服务、环境等各方面维度。 餐饮特别难的是，你可能交了学费，也没学到东西，你有了失败经验，但没有成功经验。 现在中国真正能穿越周期的品牌，有自己非常独特的竞争力。 时间是品牌的试金石。 「✅餐饮赛道」 1）奶茶和咖啡 过去 20 年餐饮业里为数不多的好赛道。 水比餐相对而言能够进行规模化。 2）危险赛道 - 烘焙 烘焙整体的建店成本并不低。 中式烘焙目前没有太多玩家，因为整体单品定价较低。消费者现在的风尚又变了，开始追求西式的产品。 3）有机会 特色菜：江西菜、湖北菜。 商场缺少的业态：连锁甜品。 「✅开店」 1）选品 品类：处于相对上升期； 品牌：在这个品类赛道里有自己比较好的卡位。 2）选址 品牌定位不同，选择不同，控制资金、人流动线。 3）看团队 经营者本身的品质，非常精益又非常抠搜。餐饮的钱需要一分分扣出来，同时不断迭代，把整个模型完善的更好。同时它有商业信用等。 4）营销板块 通过产品和环境服务吸引客户。需要营销助推，但会严控营销投入。 推流目的是为了让更多人知道 → 首次触达 → 完成复购。终极目的是能够不断通过复购实现店的健康经营。 运营好一家餐饮店，有点像谈恋爱：保持出品稳定，别出幺蛾子，不定期给用户提供新鲜感。互相进步。 「✅选品类」 从更宏观，自上而下的思考。 首先想“咖啡”赛道行不行，然后再想产品里的机会。 看品类的核心大原则，先看供需关系（供给稀缺，需求庞大），是保证一个品类/品牌在行业生存率的指标。 产品创新是好事，但现在中国的状态，一旦卖的好，所有人都会跟进。有的只是一整套的产品服务体验，比较难复制。 一个爆品的出现，是可遇不可求的事，并不是能够追求它提供成功率。做爆款小店，只针对非常成熟的创业者。 你究竟想多久换一次仓位。能不能接受在3个月内，你的仓位一定是在水上。 靠菜品、服务、门店体验吸引消费者。 「✅品牌加盟」 极其不建议，对普通人来说，这就是亏钱的开始。 所有人都是这么想的，那为什么这个好的生意轮得到你呢？ 「✅开店建议」 1）选址 选址比选品更重要。选一个你熟悉的地方，人流、客群画像相对熟悉。 2）租金 控制好租金（固定开支）的成本（15%以下），同等面积下，每平米的价格不要比隔壁商户高；参考同类商圈的租金水平。 3）提高开店成功概率 不要碰那些竞争非常激烈的品类，选好位置不要贪图高租金高客流的地方。 追求最大概率的胜率，不要开店。 开餐饮店最核心的能力是要算好账，从一开始就打磨模型。 「✅餐饮创业」 做餐饮投资要会吃，但它并不能执着于吃。以普通消费者会品尝的状态。 好吃很重要，但没那么重要：抛开主观感受，回到客观的市场角度，才能做好餐饮投资。

  2025年5月20日

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• 李二sss

  营销只是帮消费者知道这个产品，最终赢得消费者还是产品和服务

  2025年5月18日

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• 李二sss

  女嘉宾说的更接地气，看重经营

  2025年5月18日

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• 菜卜

  做消费者太爽了，各行各业的精英跑来卷餐饮，在各方面都提高了消费体验，赢！

  2025年5月18日

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• 如水万象

  对大部分人而言，打工是最舒服的赚钱方式。创业的苦比你上班经历的苦多得多。

  2025年5月18日

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• 李二sss

  哈哈有点意思，你有失败经验，但是没有成功经验

  2025年5月18日

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