欢迎来到知行小酒馆。这是一档由有知有行出品的播客节目,我们关注投资,更关注怎样更好的生活,我是雨白。
今天来小酒馆做客的是我们的老朋友,财经作家沈帅波。这次对话主要源于我的生活观察和随之而来的困惑,今年以来,我发现身边开店的人越来越多了,有一声不吭辞职开店的,有拿着大厂赔偿金开店的。拿我家附近来说,过去 11 个月,我家这边开了一轮又一轮的小店、咖啡馆、融合菜、酒吧...每一家平均寿命不超过 3 个月。前两周遛弯,我发现家附近新开了一家小酒馆,拿起菜单一看,凉拌荷包蛋居然要 38 块钱。
这些观察在我心里升起的困惑像滚雪球一样积攒。我特别想找在这方面有经验、有知识、有洞察的朋友坐下来好好聊聊:今年到底适不适合开店?如果我真的想开一家小店,我该怎么开?以及,有哪些坑是可以避免的?
就在这个时候,我看到沈帅波老师出了新书《开个小店》。作为知名的 B 站破产区 UP 主,没有人比他更懂如何开(砸)一家小店,于是,我们就有了这场对话。
在这场对话里,沈帅波毫无保留地分享了,过去十几年他对开店这件事情的理解和他的辛酸史,以及,我们还聊到了,为什么「能力很强,认知很高」在开店这件事上,往往是个负担,为什么很多对知名公司的商业分析往往是错的,等等。
最后,欢迎你在评论区分享你对开个小店这件事的洞察或你听过、经历过的开店故事,我们会选出 10 位朋友送出沈帅波老师签名版的新书《开个小店》。
沈帅波:财经作家,公众号「进击波财经」主理人,著有《瑞幸闪电战》《伟大的复利》以及新书《开个小店》。他也是一位很受欢迎的视频创作者 / UP 主,经常在自己的 B 站频道「进击的沈帅波」分享关于商业创新、品牌营销和消费心理的观察。此外,他还经营着一家品牌咨询公司。
第一部分 开好店的第一步,其实是避免失败
03:26 大厂离职开店,以为是降维打击,其实是降维被打击?!🤯
06:47 大加盟商逆风扩店,除了运气,那些成功的店主做对了什么?
13:44 开店想挣钱,效率很重要!(成本优势也算效率哦
第二部分 适用于所有人、所有店的避坑经验谈(又名:波波血泪踩坑史)
16:18 小生意算帐逻辑真的很害人!不信来听波波又惨又好笑的果汁店看店经历 🍌
19:16 自己开店难,投资朋友的店铺,让别人操心,我躺着拿钱?更大的可能是...
22:54 90%打工人都做过的梦:一间按自己心意布置的小店,没事和熟客聊聊天,岁月静好,春暖花开
27:16 高知群体做生意的思维误区:自上而下,过于仰仗宏观推演&分析 📊
34:37 开个小店,选址 +了解店铺方圆 3 公里的人口结构、消费习惯比看商业分析更重要
36:00 重金聘请大牌男模发果汁:没有规模效应,高认知只会成为负担
第三部分 面对多变的市场,普通人掌握怎样的思维方式更可能活下来?
38:29 前脚说某赛道前途无可限量,后脚说它没有商业价值,你们媒体说的话还能信吗?
43:52 商业成功不是不需要自上而下的分析,但要和最贴地气的现象挂钩
45:36 做总经理还是去街边卖刨冰?「个体的命运千差万别,群体的命运均值回归」
51:47 从星巴克到瑞幸:市场风云变幻,看得越多就越可能提前把握行业趋势 ☕️
56:14 用投资打比方:你是要短期投机赚快钱,还是要做价值投资?
63:07 离职后焦虑空虚?开店可以谋生,但可能不适合缓解精神内耗
67:17 彩蛋:波波老师的真实可爱时刻
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嘉宾 沈帅波
主持 雨白
后期 wanying
制作 有知有行
本文所载内容仅供参考,不构成任何投资建议。市场有风险,投资需谨慎,投资者应独立作出判断。详见《免责声明》。如转载引用,请遵守《转载声明》。
几年前,我曾在一家大型公司工作,每天都在忍受着单调乏味的工作和沉重的工作压力。虽然薪水尚可,但我感到生活失去了乐趣和挑战。逐渐地,我开始思考,是否存在一种更有趣、更具挑战性的生活方式,是否可以实现自己的梦想,而不必一直为别人打工。 有一天,我偶然路过一家废弃已久的小咖啡馆。我停下来,凝视着那扇破旧的门,突然涌上心头一个大胆的念头:我可以重新开这家小咖啡馆!尽管我毫无餐饮行业经验,但我内心燃烧着对咖啡的热爱和对创业的渴望。 于是,我踏上了一段漫长而充满挑战的创业之旅。首先,我努力学习咖啡的方方面面,从豆子的磨制、冲泡技巧到拉花艺术,我投入了大量时间和精力,追求完美的细节。接下来,我对那家小咖啡馆进行了彻底的改造,让它焕然一新,吸引更多的顾客。 开业的那一天,我感到兴奋而又紧张。然而,我不断地学习、适应和改进,将每一位顾客都看作是朋友,亲自为他们调制出最美味的咖啡。口碑渐渐传开,越来越多的人慕名前来品尝。 为了提高业绩,我采取了一些大胆的举措,包括在菜单上引入了一些独特的咖啡品种,进行了广告宣传的大规模投入,以及尝试扩大咖啡馆的规模。然而,这些努力并没有带来预期的效果,反而让我的财务状况变得更加紧张。 最终,我陷入了财务危机,不得不面对关闭我心爱的咖啡馆的残酷现实…
我说一下自己的一段创业经历。 我一直有一个梦想:开一家小店,而我在大学时的朋友恰好有这样的机会。他开设了一个类似于酒吧的小店,销售饮料和酒类,并提供桌面游戏等娱乐活动。尽管我们在毕业后不久就关闭了这家店,但它给我留下了深刻的印象。 在工作一年半后,我有机会涉足农业领域。这与开小店的理念类似,都是独立开展一项事业。由于我来自农村并热爱土地,所以我承包了 100多亩地进行种植。其中40亩地用于蔬菜大棚,20亩地用于种植藕,其余的土地则用于种植麦子和玉米。 然而,农业并非易事。 首先,天气的变化往往会影响农作物的生长,就是老话说的,靠天吃饭。比如,在第一年冬天,一场暴大雪中,我们的蔬菜大棚被压垮。我和朋友们不得不整夜待在车里,尽量将雪从大棚顶部移走以避免坍塌。最后还是损失惨重。 此外,农产品的价格通常由市场供求关系决定,我们田间地头的产品处于劣势地位。我记得有一次西葫芦刚刚上市,因为我们比别人早了一周时间,价格较高。但很快,由于市场供应增加,价格迅速下降。最终,出售的收入甚至不足以支付运输和人工费用。 经过两年的尝试,我发现农业领域的挑战主要包括土地租金、市场竞争以及自然灾害等因素。 要想实现盈利,需要扩大规模,降低成本。如果有可能的话,我还希望能再次尝试农业项目。 只是条件比较难,首先有 1000 亩连片的土地,土地成本在 每亩地 800 左右,当然也看土地情况。 不过,我也意识到农业保险的重要性,它能在遭遇不可抗力时提供一定的保障。
「被降维打击」 大厂离职开店,是被降维打击的,你所会的东西在这个竞争世界里没有用。 不要用你的爱好挑战别人的专业。 每一个星巴克的员工都认为自己以后可以开出一个星巴克,但事实不是这样的。 人要经历很多次的幻灭,对自己能力有一次又一次大幅度衰退的理解,才能知道自己到底在什么水准线上。 「大加盟商」 大加盟商的成功:1)乐观、相信公司;2)知道自己能力边界,容错空间大;3)幸存者偏差。每一次对成功者的采访,都是一次又一次幸存者偏差的叠加。 「效率」 你在某件事情、某个方面有足够高的成本优势。追求更低的成本、更高的效率,才能挣到钱。在每个环节领先一点点,最后活下来的概率大一些。 「小生意算账逻辑」 越做小生意,越容易陷入小生意的死循环,所有的帐都应该通过订单增长20%~30%来解决。 「在商言商」 不建议投资朋友(的店),影响钱也影响关系。 「追求可控的区域」 大多数人都想要一个自己可控的区域,现实世界开个店,虚拟世界建造类游戏。 在能承受范围内,拿出一部分资金/成本试错,如果第一阶段初见成效才有可能继续下去。 过往的成功经验和能力,在新的领域很难复用。如果试图把过往深耕领域的经验搬到自以为降维或新的领域,往往是错的,有可能遭遇致命性打击。 「高知分子」 习惯于“自上而下”思考问题,但中国很多生意都是“自下而上”,在开店过程中慢慢改良。比如江西人都开饼店、烘焙店;西北郑远元捏脚。 「选址」 了解附近3公里的人口结构和消费习惯。其他宏观跟你无关,体量小时,知识过于溢出是灾难,选址决定了你第一个店能不能活下来70%~90%。 「规模效应」 有规模效应,每个店铺均摊下来请明星的成本降低,带来更多正向效益。但当你没有规模效应时,你的认知都是你的负担。 知识分子是给有规模效应的人锦上添花,但是不要认为在自己零基础时锦上添花有很大作用。 「媒体报道」 明确自己定位,不是引领世界,只是聚合了信息。 分析是基于当时当刻和过去已有的数据推断,不能预测未来。世界是动态变化的,比如中间层是不稳定的,很可能随消费欲望、习惯和购买力的变化而消失,但当时当刻确实是有市场。 「商业成功」 1)很强的top down的分析力; 2)贴地气的与真实现象挂钩; 3)赌的成分。 如果太年轻时有过不错的选择,很难放低姿态去博。 很多人的成功不是看的足够清晰,而是没有太多选择,同时命运的轨迹又暗合了时代轨迹,以及幸运者偏差的叠加。 「个体的命运千差万别,群体的命运均值回归」 没有赶上时代红利,倒逼出个人奋斗。 小商品(奶茶店)纯人流逻辑,重餐饮(湘菜馆)是目的地逻辑。 「把握行业趋势而非个体」 个体容易出现各种问题,而行业你看的足够多,错的概率比别人低。 「类比投资」 预测:预测的越细,错误的概率越高。 做生意聚焦好你的小事情,最怕在投资和价值派中间摇摆,做事情先想清楚自己要做战略级还是财务级。是从个体感受出发还是行业角度。 比如炒股失败,买的时候是投机,买完讨论价值基本面长期持有,归根结底是知行合一的问题。 「离职后的焦虑空虚」 适应是一个个体的阶段,然后重新找到节奏。 人最怕的是没有特别财务自由的时候,拥有了人身自由。但是又隐约感觉财务是不自由的,但今天是自由的。 「做事的逻辑」 1)做这件事的好处是否惊艳你; 2)这件事不做可能的风险是什么,以及不做产生的恶果是不是你不想承受的。
花店和咖啡店是毁灭小资的两大梦幻; 民宿是中产阶级财富自由之路的终结者; 街边加盟店犹如A股绿油油的小散,割了一波又来一波 坑太多了,就看你跳/挑哪一个😏😏
我的开店经历 刚毕业在一家冰淇淋店打工,当时很惊喜一个冰淇淋小店营业额这么多,然后自己选址在一个客流量很大的位置加盟了一家,很幸运当时手工冰淇淋还是市场空白,赚了一波,很开心,后来又连续选址开店,一家又一家…… 渐渐的在这个过程中,蜜雪冰城出了两元冰淇淋,刚开始还是对比过竟品价格口味啥的,没有什么可比性,没当回事,结果可想而知,营业额高的店养着所有的店,慢慢的,只能割舍,一家又一家,最后都关了,幸亏关的及时没有赔太多。 经验总结: 餐饮类的更新换代太快,也就两三年的时间赚钱,因为人的口味变得快而且会腻。 店铺好了不要认为再来一家也好,之前的成功是很多天时地利人和的再来一家缺一不可。 再开小店一定要慎重,但是年轻可以多尝试,不要用全部身家,要用小资金尝试。
应该是从上大学以来,一直都有一个开一个小店的想法。 当时的宿舍的舍友,他在学校门口开了一个类似于那种清吧,售卖还有饮料酒水这些,加上娱乐桌牌游戏这些一个小店。 当时我记得还在我们全系的会上,正好进行了一下展示宣传,觉得很有趣。 当然毫不例外,我们还没毕业都倒闭了。 其实我也有那种冲动,想要开个小店的冲动。 上班之后吧工作大概有一年半, 刚好有个机会,我进行了一直以来想去的农业方面尝试。 跟开个小店有点相似,也是独立的去做一件事情。 当时想着自己本身都来自农村,对农业特别熟悉。而且对种植对土地有一份熟悉和热爱。有了这些想法后,通过土地流转,承包了一百多亩地。 四十亩地是种的是蔬菜大棚, 然后剩下六十多亩,有二十亩的藕池, 剩下的都是大田作物,比如麦子玉米。 做了有两年时间,整体说不上辛苦,就是感觉一些核心的问题浮现出来了。 农业本质上是看天吃饭的一种行业,你个人的努力很难超越自然的灾害。 我记得第一年冬天下大雪把大棚压塌了。我记得晚上的时候,十二点然后我跟几个小伙伴儿还在车里面暖气空调,睡在里边。 因为它下雪了,我就马上用工具,从棚里边往外把雪顶出去,或者从外边把雪刮下去,防止积雪过多,把棚压塌了。就这样一直待一晚上。 另外一点是农产品作为就是销售端。从田里到超市其实是很弱势的,它的售价很低。 我曾遇到过稍微价格高一点的时候,但很短,也就一周时间,当时是西葫芦刚上市,市场紧缺,我们应该是秧苗早种了大概不到半个月时间,从而早上市半个月,拿了一个比较高的价格。 但是之后,市场上西葫芦产量越来越,最后价格降的特别低。 我记得最后就几毛钱一斤,就纯赔。 就是说我从大棚花人工摘下来,然后再装箱封箱,然后我开着车到市场上去卖,连邮费和人工都不够,当时其实就不想摘了,要么就是直直接就打碎,打在地里边儿,因为烂在地里边儿肯定会对土地不太好嘛,对种植还会再生虫,所以如果谁想摘也可以自由去摘。 这有点儿像网上那种报道,大蒜烂在地里边也不想去整它,当时确实是有些无奈的。 通过这次搞种植,认清了现实的一些问题。首先,因为土地是承包的,地租的价格也就是面粉,它决定了你是否能够盈利,盈利多少,我们做价格比较贵,每亩1000,这个车位太高了,位置地处中原农业大省,这地方竞争比较激烈吧,土地是相对较好的,地质是黑土地,适合种小麦。 我曾经了解过另外的地方,有的第五百一个月,有的是八百一个月,如果成本降到500,那几乎盈利空间很大所以说这是另外一个要点,销售是一个情况土地成本是一个情况。 还有一个问题就是规模效应这个在承包土地,甚至是你做连锁经营都会遇到的问题你的产品量变大,说白了就是我们的成本地变大,成本太小就会变变小一点,因为农业机械和播种施化肥现在都是机械化了你用的多。又是租赁模式成本就可以降低所以规模化是个问题。如果说能承包到一两千亩地,然后承包的成本儿达到800左右吧,500至800就不用种太多的经济作物,因为用的人工太多,像大天中午就是可以反观我们种大棚,前期投部投入成本过高,中间使用人工也过高,而且管理成本太高了,又种西葫芦又种辣椒又种番茄又种黄瓜还要种西瓜所以说种单一的作位就行。 只种小麦和玉米然后如果可以再种些花生盛就可以了这样的话产量也可以保证。因为也是一个政策原因国家对这方面的粮食收购是有一定的保底措施的因此呢我归纳这一点现在也不一定有用了,因为我种了两年就不做了,主要原因还是因为他的产生效益太低很难把土地整体租赁过来,集约化,而且也碰到一个天灾,应该是十几年没遇过大雪吧。然后投资失败很大另外一个提醒一个店保险保障真的很重要农业保险虽然没有说把非常一些基本的投入吧,但是也是一个有利的补偿嘛,不然的话大崩塌拉也受损失了,你没有任何可以不上的点,就完全无法重新开始做了基本上大概就是以上这些内容很简单,我觉得如果条件合适的话还会去做的。目前碰到主要问题就是土地很难连片的承包,因为在村庄里面是很难做这个工作的。 所以所以如果以后政策有一定变化的话就是说更加有利于做比如说成方成块儿的,比如八百到一千亩的土地而且成本稍微降低一下或者说在政策端这个承包政策端更加保护租赁者这一方面我会更加愿意这样去去尝试穿梭否则的话,成本承担的成本和收益很难让我再去做。
自己开过店,也做甩手掌柜投资过店,结果都是闹心和亏损,的确每一个小店都是一个新的历练,可以收获全新的知识。
20年前曾经辞掉还不错的工作,去开了一个小店,一个手工纸艺店,就因为之前好像是在电视上看过一段视频,就爱上了那个感觉和氛围。跑去上海学习,然后加盟。真正做起来后完全不一样,生意很不好,每月都往里贴钱,坚持了一年,终于关门了,留下了一堆手工材料(有些甚至一直放到现在也没舍得扔掉😂)。自此以后,彻底清醒了,认清了自己不是做生意的料,从此再也没生出过开小店的念头😂
那段讲做个体的心理感受太真实了!
雨白好漂亮呀